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企业新闻

金枪鱼冰箱如何选购

     金枪鱼 冰箱也称为金枪鱼低温冰箱,用于金 枪鱼三文鱼等高档食材保鲜,适合高档餐厅,星级酒店,日式料理,铁板烧等行业(有各种 不同尺寸和温度范围选择)。上海田 枫金枪鱼冰箱采用进口超低温制冷压缩机组、国际知 名品牌零部件生产。不锈钢内胆、双层保温、外型美观,其噪音 及能耗皆比进口品牌低。通过采 用风扇和自然对流两种散热方式,机器适 应高温及脏乱环境的能力大大加强。性能稳定,运行可靠,经济实用,以较强 的性价比优势逐渐赢得了国内、国际市场的认可。

     由下表可见,金枪鱼普通肌肉Mb是真鲷的100倍,红色肉中也相差10倍两种色素中,肌红蛋白大约占80~95%,新鲜金枪鱼中,肌红蛋 白血红素分子中的Fe,以亚铁形式存在,从而使肌肉呈鲜红色,而氧化以后,则以高 铁氧合肌红蛋白形式存在,从而使 肌肉呈现暗褐色,这种肌 红蛋白的氧化速度受到温度、pH、氧分压、盐类和 不饱和脂肪酸等因素的影响,尤其是 温度影响较为显著。

鱼肌肉中肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)的含量(单位:mg/100g肉)
   鱼种        |普通肉  |    血红肉         |Mb +Hb|Mb%|Mb+ Hb|Mb%|
   金枪鱼    |490590  |100           |38505090 |8293|
   鲣鱼        |139173  |6279     |17002060|95|
   真鲷        |6                |90            |520|95|
               |53              |78            |36080|

   目前,很多餐 饮界客户在采购金枪鱼冰箱时都在迷惑一个问题,那就是 金枪鱼的最佳储存温度是多少呢?根据各 位专家的实验发现,金枪鱼 的最佳储存温度为-60℃,但是为了肉质更鲜美,也可以 选择更低温度的金枪鱼冰箱。

一、中短期(3个月以下) 选用-40度低温冰箱;

二、中长期(3-6个月)选用-60℃低温冰箱 ;

三、长期(6个月以上)选用-86℃低温冰箱。

 

 

金枪鱼低温冰箱技术参数:

产品

系列

型号

有效容积L

内部尺寸

宽*深*高  mm

外部尺寸

宽*深*高  mm

功率W

温度(℃)

 -40℃
立式

TF-40-30-LA

30

270*265*400

470*490*1120

200

-15~-40

TF-40-60-LA

60

364*405*409

540*620*1115

240

TF-40-80-LA

80

380*410*500

620*660*1275

350

TF-40-158-LA

158

460*455*800

700*700*1580

380

TF-40-328-LA

328

500*500*1300

760*765*1960

480

TF-40-400-LA

400

550*630*1140

850*930*1950

650

TF-40-550-LA

550

600*700*1300

860*965*1960

700

TF-40-600-LA

600

700*680*1255

940*950*1920

600

TF-40-638-LA

638

700*700*1300

960*965*1960

750

TF-40-750-LA

750

800*700*1300

1060*965*1960

1650

TF-40-940-LA

940

1000*700*1335

1240*1000*2000

1700

 -40℃
卧式

TF-40-60-WA

60

410*410*353

670*755*995

300

TF-40-108-WA

108

692*462*346

900*670*795

300

TF-40-118-WA

118

700*470*360

900*750*920

300

TF-40-208-WA

208

842*462*636

1050*670*795

350

TF-40-218-WA

218

960*470*570

1160*750*860

350

TF-40-308-WA

308

1192*462*636

1400*670*795

400

TF-40-318-WA

318

1330*470*570

1530*750*860

400

TF-40-460-WA

460

1380*500*660

2110*885*1095

780

TF-40-468-WA

468

1224*620*667

1400*800*850

550

TF-40-568-WA

568

1720*520*654

1880*670*795

600

TF-40-1000-WA

1000

2118*751*713

2265*898*850

800

 -60℃
立式

TF-60-30-LA

30

270*265*400

470*490*1120

350

-25~-65

TF-60-60-LA

60

364*405*409

540*620*1115

450

TF-60-80-LA

80

380*410*500

620*660*1275

400

TF-60-158-LA

158

460*455*800

700*700*1580

630

TF-60-328-LA

328

500*500*1300

760*765*1960

550

TF-60-400-LA

400

550*630*1140

850*930*1950

750

TF-60-550-LA

550

600*700*1300

860*965*1960

750

TF-60-600-LA

600

700*680*1255

940*950*1920

1600

TF-60-638-LA

638

700*700*1300

960*965*1960

1300

TF-60-750-LA

750

800*700*1300

1060*965*1960

1400

TF-60-940-LA

940

1000*700*1335

1240*1000*2000

1700

 -60℃
卧式

TF-60-60-WA

60

400*400*360

600*680*920

350

TF-60-108-WA

108

692*462*346

900*670*795

450

TF-60-118-WA

118

700*470*360

900*750*920

450

TF-60-120-WA

120

500*400*560

1270*780*965

450

TF-60-208-WA

208

842*462*636

1050*670*795

500

TF-60-218-WA

218

960*470*570

1160*750*860

500

TF-60-258-WA

258

780*500*660

1510*885*1095

720

TF-60-308-WA

308

1192*462*636

1400*670*795

550

TF-60-318-WA

318

1330*470*570

1530*750*860

550

TF-60-460-WA

460

1380*500*660

2110*885*1095

780

TF-60-468-WA

468

1224*620*667

1400*800*850

650

 -86℃
立式

TF-86-30-LA

30

270*265*400

470*490*1120

350

-40~-86

TF-86-60-LA

60

364*405*409

540*620*1115

450

TF-86-80-LA

80

380*410*500

620*660*1275

480

TF-86-158-LA

158

460*455*800

700*700*1580

630

TF-86-328-LA

328

500*500*1300

760*765*1960

550

TF-86-400-LA

400

550*630*1140

850*930*1950

750

TF-86-550-LA

550

600*700*1300

860*965*1960

750

TF-86-598-LA

598

700*680*1255

940*950*1920

1600

TF-86-600-LA

600

700*680*1255

940*950*1920

1200

TF-86-638-LA

638

700*700*1300

960*965*1960

1300

TF-86-750-LA

750

800*700*1300

1060*965*1960

1400

TF-86-940-LA

940

1000*700*1335

1240*1000*2000

1700

 -86℃
卧式

TF-86-60-WA

60

400*400*360

600*680*920

300

TF-86-108-WA

108

692*462*346

900*670*795

500

TF-86-118-WA

118

700*470*360

900*750*920

500

TF-86-120-WA

120

500*400*560

1270*780*965

500

TF-86-208-WA

208

842*462*636

1050*670*795

600

TF-86-218-WA

218

960*470*570

1160*750*860

600

TF-86-258-WA

258

780*500*660

1510*885*1095

720

TF-86-308-WA

308

1192*462*636

1400*670*795

650

TF-86-318-WA

318

1330*470*570

1530*750*860

650

TF-86-460-WA

460

1380*500*660

2110*885*1095

780

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点击次数:  更新时间:2019-01-18  【打印此页】  【关闭
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